Sweet Soup

image_pdfLav PDFimage_printUdskriv

Imens vi venter på, at sommeren kommer tilbage, kan vi lige varme os på denne lækre Sweet Soup 🙂

Du kan spice den op og ned alt efter, hvor meget chili du ønsker at tilsætte.

Som tilbehør til suppen, kan man udover det jeg har anvendt, bruge flutes, lidt bacontern eller lign.

 

Du skal bruge:

500 g sweet potatoes

2 fed hvidløg

½ chili

1 porre

1 løg

3-4 gulerødder

1 øko citron

1 ds kokosmælk (light)

1 l grønsags boullion

Salt, peber, paprika, chiliflager

Creme fraiche


  • Alle grønsager og sweet potatoes skæres i mindre stykker og sauteres med lidt olivenolie i en stor tykbundet gryde.
  • 1 liter grønsagsboullion tilsættes og det hele koges mørt.
  • Kokosmælken tilsættes og det hele blendes til en ensartet masse og kommes i en gryde igen.
  • Suppen bringes i kog igen ved svag varme og smages nu til med salt, peber, citronsaft, skal, paprika, chiliflager. Hvis du ønsker en tyndere konsistens, tilsæt da lidt vand.
  • Hældes i skåle og er her serveret med lidt creme fraiche til, toppet med ristet sesam og chiliflager.